Menüvorschläge
Wir machen Ihren „besonderen“ Tag zu einem unvergesslichen Erlebnis. Feiern Sie Ihre Hochzeit in unserem alten Gutshof mit bis zu ca. 140 Gästen. Wir sorgen dafür, dass die Feier Ihnen und Ihren Gästen immer in guter Erinnerung bleiben wird.
Roastbeefröllchen/ Avocadodip/ gebr. Gemüse/ Weißbrot
Lachstatar/ Kräuterschmand/ Bauernbrot
Vereinigung von Lachs/Spinat/Pfannkuchen/ Kräutercreme
Carpaccio vom Weideochsen/ Ruccola/ Parmesam
Italienischer Vorspeisenteller
(Vitello-Tonnato/ Anti-Pasti/ Melone-Parma/ Peccorino/ Tomate-Mozzarella)
Salatbouquet/ Hausdressing/ Ziegenrolle/ Granatapfelkerne/ Honig/ Walnuss/ Gebäck
Salatbouquet/ Hausdressing/ Anti Pasti/ Parmesan/ Vitello Tonnato/ Gebäck
Salatbouquet/ Hausdressing/ Burrata/ confierte Kirschtomaten/ Basilikum/ Gebäck
Salatbouquet/ Hausdressing/ Lachstatar/ Frischkäse/ Gebäck
Hausgebeizter Lachs/ Mango/ Papaya/ Minze/ Chilli/ Avocado/ Limette/ Gebäck
Thunfisch/ Avocado/ Limette/ Chilli/ Soja/ Lauge
Tatar vom Serrano Schinken/ Portweinfeige/ Staudensellerie/ Zitrone/ Petersilie/ Gebäck
Brokkoli Tatar/ Rote Bete/ Granatapfelkerne/ Vinaigrette/ Gebäck
Aubergine/ Kirschtomaten/ Büffelmozzarella/ Pesto/ Brotchips
Kräuterschaumsüppchen/ Garnelenspieß
Kräftige Rinderbrühe/ Einlage
Cappuccino von der Kirschtomate/ Basilikum
Schaumsüppchen von heimischen Kartoffeln/ Bauernspeck
Spargelcremesüppchen/ Kresse
(saisonal)
Schaumsüppchen vom Hokkaido-Kürbis/ Speckgrissini
(saisonal)
Schaumsüppchen von der Marone/ Laugencroutons
(saisonal)
Tom Kha Gai
Fischduett/ Zitronensoße/ Rosmarinkartoffeln/ Gemüse der Saison
Fischduett/ Walnuss Salbei Butter/ Süßkartoffelpüree/ Gemüse der Saison
Lachsforelle/ Pesto/ Graupen/ glasierter Lauch
Zander/ Parmesan/ Gemüsenudeln
Rotbarsch/ Gorgonzola/ Erbse/ Paprika
Seesaibling/ Nussbutter/ Couscous/ Aubergine
Rind
Rinderlende/ Rotwein-Schalottensoße/ Polenta/ Gemüse der Saison
Soßen: Feigenjus, Rosmarinjus, Honig-Thymianjus, Portweinjus.
Beilagen: Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln, Erbsenpüree, Risotto, Süßkartoffelpüree,
Geschmorter Rinderbraten/ Wacholderrahm/ Walnussspätzle/ Speckrosenkohl
Ochsenbäckchen im eigenen Saft/ Brezenknödel/ Paprika/ rote Zwiebel
Rinderfilet/ Senf-Kräuterkruste/ Rosmarinjus/ Egerling-Risotto
Kalb
Braten vom Milchkalb/ Pfefferrahm/ Serviettenknödel
Kalbsfilet/ Speck/ Cognac/ Polenta/ Paprika/ Rote Zwiebel
Kalbschnitzel/ Preiselbeeren/ Bratkartoffeln
Schwein
Schweinefilet/ Honig/ Thymian/ Erbse/ Gemüse der Saison
Karree vom Duroc Schwein/ Feige/ Erbse/ Gemüse der Saison
Schweinebraten/ Dunkelbierjus/ Kartoffelknödel/ Speck-Krautsalat
„Saltimbocca“ vom Schweinefilet/ Rataouillegemüse/ Kartoffel
Schnitzel „Wiener-Art“, Kartoffel-Gurkensalat
Knuspriges Schäufele/ Kümmeljus/ Semmelknödel
Wild
Hirschragout/ Preiselbeeren/ Brezenknödel
Rehrücken/ Portweinjus/ Polenta/ Zuckerschote
Entenbrust/ Pfeffer-Cassissoße/ Selleriepüree/ Schmortomate
Wildbolognese/ Bandnudeln/ Bergkäse/ Preiselbeeren
Gefüllte Pasta/ Pesto/ Kirschtomaten/ Pinienkerne/ Büffelmozzarella
Auberginen Polenta Törtchen/ Ratatouillegemüse
karamellisierte Bete/ Süßkartoffelcreme/ gebratene Pilze/ Kresse
Couscous/ Aubergine/ confierte Kirschtomaten/ Cashew/ Pesto
Süßkartoffelpüree/ Möhren/ Zuckerschoten/ Zucchinichip
Panierter Feta-Käse/ Ratatouille / Shiso-Kresse
Gefüllte Nudeln/ Pesto/ Pinienkerne/ Kirschtomate
Knödel-Triologie/ Nussbutter/ Parmesan
Einzelkomponenten für Dessertbuffet oder Kombinationen
Mousse von feiner Bitterschokolade
Panna Cotta (klassisch, Espresso, Zitronengras, Kokos)
Creme Brulee’
Joghurt/ Zitrone/ Limette
Erdbeeren/ Minze
(saisonal)
Schokoküchlein mit flüssigem Kern
Triple Chocolate Brownie
Rhabarberparfait
Eisroulade
Mango Limetten Drops
Sorbet (Mango-Passionsfrucht, Cassis)
Zimtparfait
(saisonal)
Lebkuchenmousse
(saisonal)
Dessert (Tellerservice)
3erlei Schokolade/ Mango/ Topfen/ Honig/ Limette
weiße Schokolade/ Beeren/ Minze/ Cashew
Spekulatius/ Topfen/ weiße Schokolade/ Karamell
(saisonal)
Hausgemachte Kaiserschmarrn/ Kompott vom heimischen Apfel
Fragen Sie uns gerne nach unseren aktuellen und saisonalen Gerichten. Gerne erstellen wir Ihnen ein individuelles Menü nach Ihren Wünschen.
Fotos
Fotos: @Glanz & Glück Fotografie / @Stefan Schramm / @Franziska Märkl
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